Korn an Kornbrot

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Ein Kommentar
  1. Lutz GeißlerLutz Geißler  8. Juni 2020 um 21:35 Uhr

    Wenn das Brot bröselt, war der Teig nicht bindig genug geknetet. Er muss so lange geknetet werden, bis der Teig einen inneren Zusammenhalt hat. Je nach Mehl und Dicke der Körner kann es auch lohnenswert sein, weniger Körner zu verwenden, damit der Krumenverband nicht zu stark unterbrochen wird. Um herauszufinden, ob es daran lag, würde ich das Brot zum Test einmal ganz ohne Körner backen.

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