Sauerteig mit der Gärstufe des Backofen züchten

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Ein Kommentar
  1. Lutz GeißlerLutz Geißler  11. Mai 2020 um 17:31 Uhr

    Letzteres wäre besser, Christian. Im Buch sind ja viele Möglichkeiten beschrieben. Die Temperatur ist das A und O bei der Sauerteigführung. Da sollte man nicht nachlässig sein, insbesondere nicht bei Temperaturen über 30-35°C (das legt den Schalter für eine andere Mikroflora um, die ohne Hefen auskommt).

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