Weizenmischbrot I

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Ein Kommentar
  1. Lutz GeißlerLutz Geißler  3. Januar 2021 um 15:16 Uhr

    Mit Schluss ist in diesem Fall der Wirkschluss gemeint, der beim Langformen des Teiglings entsteht. Auf der anderen (glatten) Seite wird der Teigling mit dem Rollholz eingedrückt. Diese gedrückte Seite liegt beim Backen oben (und der Wirkschluss unten).

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