Abgelagertes Mehl?

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Ein Kommentar
  1. Lutz GeißlerLutz Geißler  12. März 2021 um 09:31 Uhr

    Ja, das Mehl sollte unbedingt lagern (zumindest bei Weizen und Dinkel). Die Nährstoffe, die durch das Lagern verschwinden, wären spätestens auch beim Backen verschwunden. Durch das Ablagern erhalten Sie aber ein stabileres Teiggerüst, eine bessere Gärtoleranz und mehr Volumen.

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