Antellgut

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Ein Kommentar
  1. Lutz GeißlerLutz Geißler  6. Februar 2014 um 21:21 Uhr

    In deinem Beispiel brauchst du 85 g Sauerteig. Beachten musst du aber das andere Mehl-Wasser-Verhältnis. Wenn dein übriges Anstellgut ein Verhältnis von 1:1 hat, musst du, falls du es in diesem Beispiel als fertigen Sauerteig ansetzen willst, in den Hauptteig noch 10 g Wasser geben und 10 g weniger Mehl verwenden.

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