ASG-Menge bei Lievito Madre

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Ein Kommentar
  1. Lutz GeißlerLutz Geißler  26. November 2022 um 14:36 Uhr

    Meine LM-Stimme tendiert klar zu 5-10%, wenn der LM schon sehr sauer riecht und abgebaut ist. Nach dieser ersten Auffrischung kannst du dich für die nächste Auffrischung in der ASG-Menge steigern. Warum sollte man schlechte Aromen und viele tote Zellen im Übermaß in den nächsten Sauerteig geben? Lieber wenig davon und ihnen Zeit zum Vermehren lassen.

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