Bananenbrot zu kompakt

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Ein Kommentar
  1. Lutz GeißlerLutz Geißler  9. Dezember 2016 um 06:35 Uhr

    Es wird wohl an der Biohefe gelegen haben. Ich empfehle immer, dass Biohefe max. bis zwei Wochen vor MHD verwendet werden sollte, danach wird sie rasant triebschwächer. Theoretisch könntest du dann mehr davon in den Teig geben, aber wie viel lässt sich nicht so einfach vorhersagen. Außerdem baut der Teig mit alter Hefe schneller ab.

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