Braucht man nicht mehr Fett und etwas Zucker in den Laugenbrötchen
Frage zu "Brot backen in Perfektion mit Hefe":
Hallo Lutz,
Hab die Laugenbrötchen aus Deinem Buch nachgebacken? Eine Frage: In konventionellen Rezepten zu Laugengebäck ist mehr Fett und auch Zucker (für Geschmack und Farbe) enthalten. Kann man davon mehr bzw. etwas in diesem Rezept einsetzen? Hab das Rezept nachgebacken und das Gebäck ist etwas hart und farbschwach?
Viele Grüße und Danke für das wunderbare Buch
Eckhard
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Hallo Eckhard,
du kannst auch mehr Fett und Zucker verwenden. Die Fettarten und Fettmengen variieren je nach Region.