Brioche

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Ein Kommentar
  1. Lutz GeißlerLutz Geißler  17. Mai 2020 um 18:56 Uhr

    Säuerlicher als Hefebrioche ist das Gebäck auf jeden Fall. Es kann sein, dass dein Teig etwas zu lang ruhte. Das kann ich leider aus der Ferne schlecht beurteilen. Wenn es milder werden soll, könntest du den Teig auch mal bei 24-27°C reifen lassen, dann aber deutlich kürzer.

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