Brot läuft beim Backen auseinander.

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Ein Kommentar
  1. Lutz GeißlerLutz Geißler  15. April 2019 um 20:55 Uhr

    Hallo Lukas,

    reift dein Teig bei den im Buch festgeschriebenen 18-20°C oder doch wärmer? Auf jeden Fall scheint dein Teig zu reif zu sein. Deshalb führe ihn kürzer. Er darf sich maximal verdoppelt haben und noch nicht eingefallen sein, bevor du ihn formst. Außerdem muss er beim Formen eine gut gespannte Teighaut bekommen, damit er Stand hat und im Ofen nach oben zieht.

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