Dinkelvollkornmischbrot mit Hefe Teig zu flüssig
Frage zu "Brot backen in Perfektion mit Hefe":
Habe das erste Mal o. g. Brot versucht. Der Teig war fast flüssig. Ergebnis: Brot ist sehr flach. Kann ich weniger Wasser nehmen?
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Habe das erste Mal o. g. Brot versucht. Der Teig war fast flüssig. Ergebnis: Brot ist sehr flach. Kann ich weniger Wasser nehmen?
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Das Problem habe ich auch. Mein Teig ist bei 20 Grad gereift und war aber schon vorher zu flüssig.
Der Teig war zu reif. Ist er bei den vorgegebenen 18-20°C gereift? Schon 1-2°C mehr führen dazu, dass der Teig schneller reift und damit auch viel zu weich wird.