Drehwurm

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Ein Kommentar
  1. Lutz GeißlerLutz Geißler  28. Januar 2021 um 20:31 Uhr

    Hallo Gaby,

    das Brühstück sollte nicht fest sein, sondern auf Druck relativ weich nachgeben. Das Wasser aus dem Brühstück geht dann eine ganz gute Bindung mit dem Hauptteigmehl ein. Es sind 88% Feuchtigkeit auf 100% Mehl im Rezept. Das kann eigentlich nicht zu fest werden. Hast du es schon ausprobiert oder war das eine theoretische Frage?

    Viele Grüße
    Lutz

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