Haferflockenbrot –Hefe durch Sauerteig ersetzen
Frage zu "Brot backen in Perfektion mit Hefe":
Hallo,wenn ich das Haferflockenbrot nur mit Weizensauerteig backen möchte,wieviel Sauerteig benötige ich dann?Gibt es eine Umrechnungsmöglichkeit auch für andere Rezepte?
MfG
M.A
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Leider ist das von jeder einzelnen Rezeptur abhängig und immer individuell. Ich würde es mal mit 3-5 g Sauerteig/Anstellgut statt Hefe probieren, wenn das Zeitfenster ungefähr gleich bleiben soll.