Kalte Fermentation vs. Zimmertemperatur

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Ein Kommentar
  1. Lutz GeißlerLutz Geißler  7. Juni 2021 um 18:08 Uhr

    Ich sehe da keine wesentlichen Vorteile gegenüber der klassischen Methode mit Sauerteig zu backen außer bei Fragen der Zeiteinteilung und des Aufwands. Und genau das waren auch die beiden Kriterien, nach denen dieses Buch entstanden ist. Es sollte einfach sein und wenig Zeit kosten. Alles andere musste sich unterordnen. Um es einfach zu sagen: Werktags würde ich mit dem Perfektionsbuch backen, am Wochenende mit den anderen Büchern ;-).

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