Kartoffelbrot mit Übernachtgare?

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Ein Kommentar
  1. Björn Hollensteiner  12. Juni 2015 um 08:18 Uhr

    Hallo Dorothee,
    bei den Gehzeiten dürfte sich eigentlich nicht viel ändern, es sei denn es bestehen große Unterschiede zwischen Teigtemperatur und Raumtemperatur. Kleinere Teiglinge nehmen nämlich schneller die Umgebungstemperatur an. Wenn Dein Raum beispielsweise kälter als Raumtemperatur von 20 °C ist, dann wird sich die Gehzeit etwas verlängern. Die Backzeit mußt Du allerdings reduzieren – über den Daumen gepeilt um etwa 15 Minuten.
    Björn

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