kühle Lagerung bei 8-10°C — Alternative

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Ein Kommentar
  1. Lutz GeißlerLutz Geißler  5. Mai 2021 um 20:31 Uhr

    Wenn es bei dir ca. 5°C kälter ist, musst du mit der doppelten Reifezeit rechnen. Du kannst die Teiglinge auch vor dem Kühlschrank noch anreifen lassen und dann erst kaltstellen. Bei Raumtemperatur geht es auch, aber ohne dass ich allgemeine Zeitangaben machen kann. Da bräuchtest du schon den Blick für die richtigen Reifezustände.

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