Mehl 1050 ersetzen durch 630+Vollkorn

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Ein Kommentar
  1. Lutz GeißlerLutz Geißler  18. September 2017 um 09:57 Uhr

    Was die Type angeht, kannst du die Mehle einfach mischen. Die Backeigenschaften werden dennoch anders sein, als wenn du die richtige Type kaufst. Im Grunde geht es erstmal nur um die Wasseraufnahme. Du lässt besser etwas Wasser weg und gibst beim Mischen soviel nach, bis der Teig die gewünschte oder für dich angenehme Konsistenz hat.

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