Mehlsorte

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Ein Kommentar
  1. Björn Hollensteiner  4. September 2015 um 08:08 Uhr

    Hallo Elfi,

    W480 entspricht soweit ich weiß dem Typ 405 hier in Deutschland. Damit ist es ein eher kleberarmes sehr helles Mehl, das sich nur bedingt für die Brotbäckerei eignet. Mein Rat wäre, es Dir für die nächste Kuchenbäckerei zurückzulegen und noch mal loszuziehen, um Dir das W700 zu besorgen. Ansonsten könntest Du Probleme mit der Teigkonsistenz bekommen wegen des zu geringen Klebergehalts.
    Grüße,
    Björn

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