Menge Hefe statt Backpulver

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Ein Kommentar
  1. Lutz GeißlerLutz Geißler  23. Mai 2019 um 20:40 Uhr

    5 g Frischhefe würde ich verwenden und den Teig erstmal 2-2,5 Stunden reifen lassen, dann formen und dann nochmal 1-1,5 Stunden reifen lassen. Der Roggenanteil ist kritisch. Da gehört eigentlich Sauerteig ins Brot. Und statt nur Quark würde ich auf jedenfall anteilig Wasser (warm) zugeben, z.B. 200 g Quark und 250 g Wasser.

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