Milchbrötchen Seite 100

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2 Kommentare
  1. Arthur Dent  6. April 2021 um 10:31 Uhr

    Danke für die Rückmeldung!
    Ich werde die Temperatur genauer im Auge behlaten und und ein Feedback geben.

  2. Lutz GeißlerLutz Geißler  2. April 2021 um 09:37 Uhr

    Stimmt die Teigtemperatur? Wenn sie kälter ist, dauert der Reifeprozess deutlich länger. Sie sollten einfach so lange warten, bis sich der Teig sichtbar vergrößert hat und erst dann mit dem Formen beginnen. Und auch in der Stückgare sollten sich die Milchbrötchen etwa verdoppelt haben, ehe sie in den Ofen gehen, ganz gleich wie lange das dauert. Falls Sie mit Biohefe gearbeitet haben, müssen Sie auch mehr Reifezeit einplanen.

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