Nussbrot ohne Quellstück?
Frage zu "Brot backen in Perfektion mit Sauerteig":
Hallo Lutz,
ist es bei dem Nussbrotrezept auf Seite 110 korrekt, dass die Walnusskerne nicht als Quellstück eingeweicht werden?
Vielen Dank auf jeden Fall für das tolle Buch! Ich habe es schon zweimal verschenkt, um meine Begeisterung fürs Sauerteigbrotbacken weiterzugeben 🙂
Moritz
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Ja, in diesem Fall ist die Quellzeit im Teig ausreichend lange und der Teig ausreichend weich, dass sich das “Problem” von allein erledigt ;).