Panettone Butter Zugabe

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2 Kommentare
  1. Lutz GeißlerLutz Geißler  5. Januar 2022 um 11:56 Uhr

    PS: Die Papierform wird knapp unter die Hälfte gefüllt. Die Backzeit sollten Sie mit einem Stichthermometer prüfen. Bei 93°C Kerntemperatur sollte das Gebäck aus dem Ofen geholt werden.

  2. Lutz GeißlerLutz Geißler  5. Januar 2022 um 11:55 Uhr

    Im Perfektionsbuch wird immer nach demselben Prinzip gearbeitet, also abseits von traditionellen Herangehensweisen. Traditionelle Panettone wird anders gebacken (siehe z.B. Brotbackbuch Nr. 4). Die Fettzugabe erfolgt normalerweise später, erfolgt hier im Perfektionsbuch aber der Einfachheit halber mit allen anderen Zutaten. Sie können aber gern erst einmal das Fett weglassen, den Teig auskneten und danach die Butter zugeben. Dann sind Sie schneller am Ziel und bekommen mehr Volumen.

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