Phytinsäure

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Ein Kommentar
  1. Lutz GeißlerLutz Geißler  3. Oktober 2013 um 11:03 Uhr

    Nein, die Phytinsäure wird durch das feinere Aufmahlen meines Wissens nicht beeinträchtigt.
    Wenn das Mehl feiner aufgemahlen wird, kann es schneller Wasser binden, was sich auch in der Wassermenge niederschlagen kann (etwas mehr Wasser, aber bitte langsam herantasten). Die Backzeit verändert sich dadurch nicht.

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