Roggenbrot im Kasten auch als Laib?
Frage zu "Brot backen in Perfektion mit Sauerteig":
Hallo Herr Geißler,
ich bin seit kurzem stolzer Besitzer des “Brot backen in Perfektion mit Sauerteig” Buches und frage mich ob ich sich die Kastenbrote, besonders das erste Rezept auch einfach als Laib formen und im Gärkörbchen gehen lassen oder ob diese zwingend im Kasten gebacken werden müssen?
Grüße Christian
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Das Roggenbrot gelingt auch im Gärkorb, allerdings aufgrund der langen Reifezeit mit der Gefahr, dass es klebt, wenn nicht ausreichend bemehlt wird.