Roggenmischbrot S.111

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Ein Kommentar
  1. Lutz GeißlerLutz Geißler  13. Juli 2013 um 19:22 Uhr

    Hallo Martin, das stimmt so, wie es im Rezept steht. Die Triebkraft und damit das Volumen hängen bei Sauerteigrezepten immer sehr vom jeweiligen Sauerteig und dessen Aktivität ab. Meiner ist sehr fit und schafft es in 30 Minuten, einen ausreichenden Trieb zu entwickeln.
    Wenn sich der geformte Teig bei dir noch nicht deutlich vergrößert hatte, dann lass ihm noch mehr Zeit (oder du musst 1-2% Hefe zum Teig zugeben).

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