Sauerteig mit Hefewasser züchten

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2 Kommentare
  1. Lutz GeißlerLutz Geißler  23. Oktober 2022 um 16:41 Uhr

    Du könntest jedes Mal wieder Hefewasser zum Auffrischen verwenden, aber dann bleibt es eher ein Vorteig (sog. Typ 0-Sauerteig). Wenn du zum weiteren Auffrischen nur noch Wasser verwendest, wird es ein sehr milder Sauerteig (irgendwann auch etwas saurer – ein sog. Typ 1-Sauerteig).

    • Olaf  23. Oktober 2022 um 17:19 Uhr

      Danke 🥖👍

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