Sauerteigverhältnis weich

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Ein Kommentar
  1. Lutz GeißlerLutz Geißler  12. März 2021 um 09:30 Uhr

    Ja, Barbara, das sind die Verhältnisse. Ich habe dazu auch viel im Grundlagenteil geschrieben und die festen und weichen Varianten vorgestellt. Es ist alles eine Frage der Teig- und Reifetemperatur und der Geduld. Nicht jeder Sauerteig ist gleich triebstark. Deshalb richte dich nicht nach Zeiten, sondern nach dem Reifezustand des Teiges.

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