Schwarzroggen ersetzen?

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Ein Kommentar
  1. Lutz GeißlerLutz Geißler  8. Juni 2020 um 21:36 Uhr

    Du kannst ihn durch Roggenvollkornmehl ersetzen, solltest dann aber im Hauptteig erstmal 5% weniger Wasser verwenden, weil Schwarzroggen mehr Wasser bindet als Vollkornmehl.

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