Teig matschig

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Ein Kommentar
  1. Lutz GeißlerLutz Geißler  27. Oktober 2021 um 15:33 Uhr

    Brote mit hohem Roggenanteil müssen anders gehandhabt werden als weizenreiche Brote. Immer von unten arbeiten (dort ist das Mehl!) und immer mit der Handfläche und nicht mit den Fingern. Von unten den Teigrand zur Mitte klappen. Ohne Druck arbeiten, sonst klebt es. Bitte schau dir nochmal genau die Stepfotos an.

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