Temperatur im Holzbackofen

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Ein Kommentar
  1. Lutz GeißlerLutz Geißler  11. Februar 2014 um 18:31 Uhr

    Dort musst du mit den Temperaturen leben, die der Ofen dir bietet. Ein Holzbackofen bäckt im Prinzip von Haus aus bei fallender Temperatur. Du musst deine Brote immer beobachten und am besten auch mal die Kerntemperatur der Brote messen (ab 96-98°C sind sie durchgebacken). Üblich ist es, die hohe Grundhitze des Ofens erstmal mit Pizza o.Ä. wegzunehmen, damit die Brote dann bei mäßiger Hitze backen können.

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