Triebkraft des Sauerteigs

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2 Kommentare
  1. Lutz GeißlerLutz Geißler  20. November 2014 um 07:39 Uhr

    Es geht um den allerersten Ansatz, der über mehrere Tage gezogen wird. Auch danach kann etwas Hefe im Hauptteig (nicht im Sauerteig!) helfen, die ersten Backversuche erfolgreich verlaufen zu lassen. Der Sauerteig sollte nach 5-10 Auffrischungen ausreichend eigene Triebkraft haben.

    • Martin  20. November 2014 um 07:42 Uhr

      Das war genau das, was ich wissen wollte! Danke!

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