Unterschiedliche Ergebnisse trotz gleichem Sauerteig

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Ein Kommentar
  1. Lutz GeißlerLutz Geißler  22. Januar 2015 um 18:34 Uhr

    Hallo Michael, es sieht aus, als hätte dein Sauerteig noch nicht ausreichend Triebkraft. Im Roggenbrot ist Hefe als Triebmittel enthalten, im Dreierbrot dagegen nicht. Versuche deinen Sauerteig möglichst warm (um 27°C) aufzufrischen und auch den Brotteig entsprechend zu temperieren (warmes Wasser). Dann sollte es besser klappen.

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