Urkornbrot läuft in die Breite

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2 Kommentare
  1. Birgit Schwertner  31. Januar 2019 um 16:38 Uhr

    Vielen Dank für deine Hinweise.

    Liebe Grüße

    Birgit

  2. Lutz GeißlerLutz Geißler  30. Januar 2019 um 17:20 Uhr

    Hallo Birgit,

    das Mehl darf ruhig ein paar Tage bis Wochen lagern, dann bindet es mehr Wasser und gibt einen stabileren Teig. Außerdem kann es sein, dass dein Mehl gröber war als meines und deshalb weniger Wasser gebunden hat. Im Grundlagenteil ist gut beschrieben, worauf man bei der Arbeit mit selbstgemahlenem Mehl achten sollte.

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