Wassertemperatur

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Ein Kommentar
  1. Lutz GeißlerLutz Geißler  13. April 2021 um 19:45 Uhr

    Ja, ich gehe immer davon aus, dass das Anstellgut aus dem Kühlschrank kommt. Für diese Sauerteigführung bräuchtest du bei einem 20°C warmen Anstellgut dann 46°C warmes Wasser und bei 30°C warmen Anstellgut 44°C (rein rechnerisch), also ungefähr die gleiche Temperatur. Bei 5°C Anstellgut wären es ca. 50°C.

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