Weizensauerteig

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Ein Kommentar
  1. Lutz GeißlerLutz Geißler  19. November 2015 um 07:06 Uhr

    Ja, Weizen bindet weniger Wasser und deshalb wird der Sauerteig auch flüssiger. Wenn dir das “unheimlich” ist, dann nimmt nur 40 g Wasser auf 50 g Mehl. Das gibt einen etwas ansehlicheren Weizensauerteig, aber dafür auch mit etwas mehr Säure.

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