Weizenvollkorn
Frage zu "Brot backen in Perfektion mit Hefe":
Hi!
Ich habe schon einige Brote aus dem Buch erfolgreich gebacken, aber ich verzweifle am Vollkorn. Der Teig reißt ständig, lässt sich nicht dehnen und geht auch im Ofen nicht auf. Das Ergebnis ist ungenießbar. Woran mag es liegen, dass mein Teig nicht aufgeht?
VG!
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Ist der Teig denn vor dem Backen aufgegangen oder gar nicht? War das Mehl fein gemahlen oder eher wie Schrot?