Zu schnelle Reifung?!

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Ein Kommentar
  1. Björn Hollensteiner  31. Mai 2016 um 11:08 Uhr

    Wenn Dein ST triebstärker ist, dann solltest Du entweder weniger Hefe nehmen oder die Reifezeiten verkürzen. Über die Temperatur würde ich persönlich es nicht regeln, weil Sauerteigbrote bei kühleren Teigtemperaturen zur kräftigern Säuerbildung neigen. Ist aber Geschmacksfrage.

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