zu warme Raumtemperatur

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Ein Kommentar
  1. Lutz GeißlerLutz Geißler  13. Juli 2017 um 12:23 Uhr

    Hallo Elisabeth,

    die Hefemenge würde ich auf jeden Fall ungefähr halbieren oder das Brot u.U. schon nach etwa 12 Stunden backen. Du kennst ja inzwischen den Teigzustand bei ca. 20°C Raumtemperatur. Diesen Reifezustand des Teiges musst du auch jetzt erreichen, egal nach welcher Zeit. Es kann auch sein, dass er schon nach 8 oder 10 Stunden geformt werden sollte. Das musst du ausprobieren.

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