Dreierbrot

S. 59

Dreierbrot

Der Teig nach der Stockgare.

Der Teig nach der Stockgare.

Der Teigling wird vor dem Einschießen in den Ofen seitlich eingeschnitten.

Der Teigling wird vor dem Einschießen in den Ofen seitlich eingeschnitten.

Das Dreierbrot im Anschnitt.

Das Dreierbrot im Anschnitt.

Brotfehler: streifiger, schaler Glanz (überschüssiges Mehl wurde vor Aufbringen der Glanzstreiche nicht entfernt).

Brotfehler: streifiger, schaler Glanz (überschüssiges Mehl wurde vor Aufbringen der Glanzstreiche nicht entfernt).

 

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