Eckbrötchen

S. 40

Eckbrötchen

Der Teig nach der Stockgare.

Der Teig nach der Stockgare.


Die abgestochenen Teiglinge.

Die abgestochenen Teiglinge.


Die in Schrot gewälzten und eingeschnittenen Teiglinge.

Die in Schrot gewälzten und eingeschnittenen Teiglinge.


Knusprig und mit Biss: Eckbrötchen.

Knusprig und mit Biss: Eckbrötchen.


Brotfehler: zu wenig Wasser im Teig und zu kurze Stückgare macht die Brötchen dicht und fest.

Brotfehler: zu wenig Wasser im Teig und zu kurze Stückgare macht die Brötchen dicht und fest.

 

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