Langbrot

S. 113

Langbrot

Der Teig  nach der Stockgare.

Der Teig nach der Stockgare.

Der langgewirkte Teigling im Gärkorb vor der Stückgare (Schluss nach oben).

Der langgewirkte Teigling im Gärkorb vor der Stückgare (Schluss nach oben).

Der Teigling nach der Stückgare im Gärkorb (Schluss nach oben).

Der Teigling nach der Stückgare im Gärkorb (Schluss nach oben).

Brotfehler: zu flacher Querschnitt durch zu lange Stückgare (Übergare).

Brotfehler: zu flacher Querschnitt durch zu lange Stückgare (Übergare).

 

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