Speckfettbrot

S. 65

Speckfettbrot

Der Teig nach der Stockgare.

Der Teig nach der Stockgare.

Der zum Bâtard langgewirkte Teigling.

Der zum Bâtard langgewirkte Teigling.

Blick in die extrem locker-elastische Krume.

Blick in die extrem locker-elastische Krume.

Brotfehler: zu kleiner Ausbund durch zu lange Stückgare.

Brotfehler: zu kleiner Ausbund durch zu lange Stückgare.

 

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