Weißbrot mit Buttermilch

S. 27

Weißbrot mit Buttermilch

Der Teig nach dem Kneten (vor der Stockgare).

Der Teig nach dem Kneten (vor der Stockgare).


Der Teig am Ende der Stockgare.

Der Teig am Ende der Stockgare.


Der Teig vor dem Langwirken.

Der Teig vor dem Langwirken.


Der langgewirkte Teig wird mit flacher Klinge eingeschnitten.

Der langgewirkte Teig wird mit flacher Klinge eingeschnitten.


Der Laib kann auch anders eingeschnitten werden.

Der Laib kann auch anders eingeschnitten werden.


Das lockere und aromatische Innere.

Das lockere und aromatische Innere.

 

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