Weizenmischbrot II

S. 54

Weizenmischbrot II

Der Teig nach der Stockgare.

Der Teig nach der Stockgare.

Der langgewirkte Teigling.

Der langgewirkte Teigling.

Der Teigling nach der Stückgare (Schluss nach oben).

Der Teigling nach der Stückgare (Schluss nach oben).

Der eingeschnittene Teigling (Schluss nach unten).

Der eingeschnittene Teigling (Schluss nach unten).

Das angeschnittene Brot.

Das angeschnittene Brot.

Brotfehler: zu starker Ofentrieb durch zu kurze Stückgare und/oder nicht korrekt eingeschnitten.

Brotfehler: zu starker Ofentrieb durch zu kurze Stückgare und/oder nicht korrekt eingeschnitten.

 

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