Abendbrötchen gehen kaum

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Ein Kommentar
  1. Lutz GeißlerLutz Geißler  2. April 2021 um 09:51 Uhr

    Hallo Klaus,

    am Mehl liegt es nicht, am Sauerteig auch nicht. Es klingt so, als wäre er perfekt reif gewesen. Hatte der Hauptteig die richtige Teigtemperatur?

    Im Rezept ist die empfohlene Volumenzunahme der Teiglinge in der Stückgare beschrieben. Solange solltest du sie liegen lassen, egal wie lange das dauert. Soll es schneller gehen, dann gern auch wärmer lagern.

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