backergebnis

Antworten 
Ein Kommentar
  1. Lutz GeißlerLutz Geißler  26. Oktober 2019 um 09:05 Uhr

    Ich vermute, dass dein Teig schon zu reif oder das Mehl zu enzymstark war. Lösungsversuche könnten sein:

    – doppelte Menge Sauerteig verwenden, dafür die Reifezeit deutlich verkürzen
    – Mengen beibehalten, aber die Reifezeit um einige Stunden verkürzen
    – anderes Roggenmehl verwenden (enzymärmer)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *.

CAPTCHA
Refresh

*

 

Nach oben

Copyright © 2021 Lutz Geißler. Alle Rechte vorbehalten. | Impressum | Datenschutz