Brot gelingt fantastisch, Kuchen überhaupt nicht.

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Ein Kommentar
  1. Lutz GeißlerLutz Geißler  7. März 2018 um 13:37 Uhr

    Hallo Veronica,

    Butter und Zucker hemmen die Mikroorganismen. Sie brauchen deutlich mehr Zeit als bei “normalen” Rezepten, um den Teig zu lockern. Du hast nun drei Möglichkeiten: Du könntest deine Teige entweder wärmer gehen lassen (z.B. 26-28°C) oder länger warten oder mehr Sauerteig ins Spiel bringen. Die Alternative wäre, den Sauerteig noch aktiver zu trainieren.

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