brotbackbuch.de

Hallo Lutz,

ich bin etwas frustriert, das hörst du bestimmt oft
Ich backe mithilfe vieler deiner Bücher sehr gerne Brot und auch die Rezepte aus dem Forum sind toll und gelingen meistens.
Jetzt kommt jedoch eine ganz großen ABER 🙁

Ich habe wirklich unzählige Male Rezepte zu Ciabatta oder anderen weichen Teigen gemacht und musste wirklich alle entsorgen. Mit Hefe, mit Hefewasser und mit Sauerteig.
Es gelingt mir einfach nicht. Der Teig ist in der Maschine schon sehr weich und wenn ich dann das restliche Wasser oder Öl dazugebe, nimmt der Teig es nur sehr zögerlich auf oder halt gar nicht. Es entsteht daher auch kein dehnbarer Teig, der später aufgeht. Ich backe es zwar immer, aber es ist jedes mal zum Scheitern verurteilt
🙁
Hast du eine Idee, was ich falsch machen könnte?
Was würdest du mir raten?
Danke für deine Hilfe Isa