Dinkelnusszopf

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Ein Kommentar
  1. Lutz GeißlerLutz Geißler  8. Juli 2021 um 17:18 Uhr

    Das ASG muss sich erst an die zuckerreiche Umgebung gewöhnen. Im Buch verwende ich für die süßen Gebäcke ja ein süßes ASG (siehe Grundlagenteil), weil das schon an die besonderen Umstände angepasst ist.

    So oder so solltest du den Sauerteig solange reifen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat, egal wie lange das dauert. Ansonsten wird er den Teig nicht lockern.

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