Fehler im Ciabatta Rezept?

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Ein Kommentar
  1. Lutz GeißlerLutz Geißler  14. April 2022 um 14:37 Uhr

    Am 1. Tag Schritte 1-5 (also Vorteig ansetzen) nach Focacciarezept. Danach Schritte 6+7 vom Focacciarezept (also Hauptteig ansetzen). Danach geht es mit dem Ciabattarezept der Schritte 1-6 weiter. Im Ciabattazeitplan sind die der Abfolge wegen als 6.-8. bezeichnet. Wichtig ist aber die Abfolge der Schritte in der Anleitung.

    Oder um es kurz zu machen:

    Du setzt den Focacciateig an, aber hast eine kürzere Stockgare, weil du den Teig dann für Ciabatta noch teilst und eine Stückgare folgt, die die Focaccia nicht hat.

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